Suco de yacon é uma fonte promissora de nutrientes na produção de biomassa
O suco de yacon apresentou efeito positivo na produção de microrganismos de interesse industrial quando empregado como ingrediente de meios de cultura. Por conter fruto-oligossacarídeos, com efeito na...
View ArticleFeijão-caupi é alternativa para a produção de snacks de alta qualidade
O processo de extrusão da farinha obtida do feijão-caupi foi avaliado, resultando nas condições ótimas para a produção de um alimento saudável e conveniente, sendo uma alternativa de agregação de valor...
View ArticleProcessos de fermentação e a influência na qualidade do café peruano
Análise da variabilidade dos compostos voláteis formados no processo de fermentação do café colhido no norte do Peru mostra a complexa relação entre as variáveis de processo e o sabor dos grãos. A...
View ArticleDieta mediterrânea inspira o desenvolvimento de um creme espalhável para...
Frutas e nozes são a base de um produto inspirado no conceito da famosa dieta mediterrânea. O creme, adoçado naturalmente com frutas secas, resultou em uma vida útil de aproximadamente um ano à...
View ArticleProteína vegetal derivada do girassol é alternativa para substituição de ovos...
Estudo demonstra que o farelo desengordurado, obtido da extração do óleo de girassol, e seu isolado proteico apresentam potencial para uso como agentes emulsificantes em produto de panificação...
View ArticleEstudo revela potencial do bagaço de uvas portuguesas no desenvolvimento de...
Os subprodutos da produção de vinho com as variedades Touriga Nacional e Alvarinho apresentaram altos teores de compostos fenólicos e flavonoides, conhecidos por propriedades antioxidantes,...
View ArticleManga desidratada é um potencial substituto parcial do açúcar em formulações...
Frutas apresentam potencial de uso como ingredientes em alimentos industrializados, agregando doçura, sabor, cor e nutrientes. Recentemente, pesquisadores demonstraram ser possível a substituição...
View ArticleTécnica de maceração do malte inova o processo de produção de cervejas sem...
Pesquisadores exploraram a utilização do Cold Mash, técnica de maceração a frio, na produção de cervejas com baixo teor alcoólico e carboidratos. Experimentos variando temperatura e tempo revelaram que...
View ArticleO potencial probiótico das bactérias láticas do queijo de cabra
Explorando o potencial de microrganismos benéficos à saúde, pesquisadores argentinos isolaram bactérias láticas de queijos de cabra artesanais para a produção de leite fermentado. O processo, que...
View ArticleRevestimento à base de amido de mandioca prolonga a vida útil de aspargos verdes
O uso de coberturas comestíveis à base de mandioca e quitosana na pós-colheita de aspargos se mostrou promissor. Ensaios variando a composição do filme revelaram que um blend dos ingredientes resultou...
View Article![The Drum Drum Show escrita por HeyBae00 [Livre]](http://static.fanfiction.com.br/userfiles/D/3/D/5/capa_850994_1713813037.jpg)
